Sve o uzgoju bukovače! Temu počinjemo tekstom Dragana Đorđevića.

Bukovača (Pleurotus ostreatus)




Srovina za pripremanje supstrata gljive bukovače može biti pšenična slama, ovsena slama, ječmena slama, livadsko sijeno, otpadak kukuruznog klipa i drugi celulozni otpad biljaka. Sirovina mora biti zdrava tj. da nije pokisla, vlažna ili zaražena zelenom plijesni. Sirovinu treba usitniti na 2-3 cm. Ukoliko se supstrati rade na pšeničnoj slami nije potrebno kontrolisati ph vrijednost supstrata. Ukoliko se radi na nekoj drugoj podlozi potrebno je podesiti ph vrijednost u granicama od 5-7 ph dodavanjem gipsa ili krede. Ph vrijednost se reguliše dodavanjem Ca CO3 ako je ph ispod 5, a gips dodajemo kada je ph iznad 7. Kad se supstrat dobro izmiješa treba uzeti uzorak sa više mijesta i izmjeriti ph vrednost. Micelijum treba po prijemu vizuelno kontrolisati da ne postoje tragovi zelene plijesni. Micelijum mora imati zdravu bijelu boju i karakterističnog je mirisa na gljive.

Priprema supstrata termičkom obradom

Pasterizacija: supstrat se stavlja u posudu (burad od 200 l ili veće) koje je sa spoljne strane izolovano i sa rešetkastim dnom. Na donjem dijelu je slavina za ispuštanje vode. Voda za pasterizaciju supstrata zagrijava se u posebnom sudu ili buretu. U vodu se dodaje benomil u koncetraciji 100 l voda 20 gr. benomila. Kada voda dostigne temperature od 60° do 65° C prebacuje se u sud sa supstratom. Supatratna masa se opterećuje tegom da bi se potopio u vodu. U vodi ostaje 24 h. Sud je najbolje poklopiti da bi se obezbijedilo sporo hlađenje. Poslije 24 h supstrat se vadi iz suda i ostavlja na čisto mjesto najbolje na foliji, prekrije se folijom da bi što duže ostao topao i da bi se prohladio za zasijavanje, nekih 12 do 24 h. Nakon toga se vrši zasijavanje.

Priprema sustrata bez termičke obrade - koristiti isključivo aktivni micelijum

Supstrat se stavlja u posudu (burad od 200 l ili veće) koje je sa spoljne strane izolovano i sa rešetkastim dnom. Na donjem dijelu je slavina za ispuštanje vode. U vodu se dodaje benomil u koncetraciji 100 l voda 20 gr benomila. U vodi takođe dodati 5 gr hipermangana na 100 l vode, onda sve to dobro izmiješati. Supatratna masa se opterećuje tegom da bi se potopio u vodu. Poslije 24 h supstrat se vadi iz suda i ostavlja na čisto mjesto, najbolje na foliji i prekrije se folijom. Prije zasijavanja potrebno je da se supstrat ocijedi, cijedi se od 12 do 24 h. Nakon toga se vrši zasijavanje.

Zasijavanje Temperatura supstrata treba da bude oko 20° C. Vlaga od 60 do 65%. Vreće se prethodno pripreme tako što se izbuše rupe zumbom 10 do 12 mm na razmaku 10x10 cm. Vreće su obično veličine 100x40 cm. Za jednu vreću potrebno je 1 l sjemena. Time se povećava brzina prorastanja. Micelijum je potrebno prvo izmrviti do veličine zrna žita. Osoba koja radi sa micelijumom mora dobro oprati ruke. Na dnu vreće se stavi slama tj. supstrat pa onda micelijum i sve tako redom. Vreću odozgo zatvoriti i zavezati kanapom. Vreće moraju biti dobro nabijene. Zasijane vreće odlažemo u prostoriju za prorastanje, najbolja temperatura za prorastanje je od 15°C do18°C . Ova faza traje od 15-30 dana u zavisnosti soja tj. od vrste micelijuma. Prorastao supstrat je bijele boje, ukoliko se uoči zelena plijesan odstrani se skalperom, žiletom ili oštrim nožem i to mjesto se tretira rastvorom hipermangana. Nakon 7-10 dana pojavljuju se gljive. Temperatura u prostoriji ne bi trebalo da bude ispod 12° C za zimski soj, a za ljetni ispod 16°C. Visoka temperatura takođe oštećuje gljive tako da ne prelazi 35°C. Gljive je najbolje brati ručno, očistiti otvore na vrećama od svih ostataka drški i zakržljalih primjeraka. Ukupno imamo 5-6 ekonomskih berbi. Berbe idu u talasima, najbolje je poslije prve berbe skinuti džakove. Stalno treba kontrolisati vlagu u prostoriji da ne padne ispod 85%. Po potrebi supstrate kvasiti i vlažiti cijelu prostoriju. Najbolji su uređaji koji stvaraju vještačku maglu. Prinos se kreće 30-40% od težine hranjivog supstrata.

Ukoliko želite započeti vlastitu proizvodnju i trebate više informacija o uzgoju, cijenama i sl.

Kontakt osoba - Dragan Đorđević
Adresa - Topličina 4/23, Niš
E-mail - djdraganni@sbb.co.yu
Tel. +381 63 770 89 14 ili +381 18 254 695

POPOCETNIK SAM U UZGAJANJU GLJIVA POSIJAO SAM BUKOVACE NA SLAMENOJ PODLOZI I IMAM JOS PET DANA DO PRVOG SAZREVANJA.MEDJUTIM IMAM PROBLEM SA MALIM ZELENIM TACKICAMA KOJE SE SIRE I NE ZNAM KOLIKO TO MOZE DA STETI RODU GLJIVA I KAKO DA SANIRAM TAJ PROBLEM.UNAPRIJED HVALA